Een van de bekendste Thaise gerechten, pad thai, is eigenlijk helemaal niet Thais, maar werd geïntroduceerd door Chinese immigranten in de 20ste eeuw. Na de tweede wereldoorlog probeerde de Thaise regering de werkgelegenheid te stimuleren door de noedelproductie op te schroeven. De ethnische Chinezen namen deze handschoen onmiddelijk op en voegden een noedelgerecht toe aan hun gerechten, die door de Thaise bevolking werden gegeten: Pad Thai. Pad Thai is ook heel populair in de Verenigde Staten, waar het gerecht soms wordt geserveerd met tomatenketchup, een soort "Pad American" dus.
Ofschoon Thailand altijd onafhankelijk is gebleven en er dus niet zoveel buitenlandse invloeden in de recepten te vinden zijn, zijn er wel sporen van China en India. Mussaman curry bijvoorbeeld is door de moslims uit India geïmporteerd.
Speciale feest- en herdenkingsdagen in Thailand, waarop je deze heerlijke schotels zou kunnen serveren, zijn 16 januari, Lerarendag; 13 en 14 april, viering van Songkran, het inluiden van het Nieuwe Jaar; 18 augustus, Nationale Wetenschapsdag, 20 september, Nationale Dag van de Jeugd en 23 oktober, de sterfdag van Koning Chulalongkorn (Rama V) (1910).

Thailand reisverhalen