Indiase
recepten

Mussaman currypasta

• 10 RODE PEPERS
• 1 EETLEPEL KOMIJNZAADJES
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAADJES
• 1 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
• 1 THEELEPEL KRUIDNAGELEN
• 1/2 UI, gesnipperd
• 4 KARDEMOMPEULEN, knip ze open en gebruik de binnenste zaadjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA

• 75 GRAM GEDROOGDE ANSJOVIS
• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
• 1 EETLEPEL TAMARINDE PULP

Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine of met behulp van een vijzel. Schep de pasta in een glazen potje en bewaar hem in de koelkast.

Mussaman curry pasta wordt gebruikt in de Thaise keuken om Mussaman curry te maken. Ofschoon de Thai altijd onafhankelijk zijn gebleven en hun keuken daarom minder buitenlandse invloed heeft ondervonden dan in andere landen, zijn er wel sporen uit China en India. Dit recept is in Thailand geïmporteerd door de Moslims uit India.

Stir fry the onion, garlic and peppers for three minutes. Puree this together with the other ingredients.