Chiang Mai kipsalade

• 500 GRAM KIPFILET, in reepjes
• 3 EETLEPELS GEKOOKTE RIJST
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 3 EETLEPELS VISSAUS
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1/2 KROP SLA
• STUKJE CITROENGRAS, gesnipperd
• GROENE KORIANDER
• HANDJE GEDROOGDE GARNALEN

• 200 GRAM KIPFILET, gekookt en in stukjes
• 1/4 ANANAS, schoonhgemaakt en in stukjes
• 1 APPEL, geschild en gesneden
• ZADEN VAN 1/2 GRANAATAPPEL
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, gesneden
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• PAAR BLAADJES SLA, in repen gesneden
• 3 EETLEPELS MAYONAISE
• 2 EETLEPELS GEMBERSIROOP
• 2 EETLEPELS CITROENSAP

Roerbak de kip 7 minuten in olie. Roer de citroensap, de rijst, de vissaus, de groene uien, de pepers en citroengras erdoor. Leg de slabladeren in een schaal, schep het kipmengsel erop en bestrooi met koriander en garnalen.

Op 18 Augustus is het Nationale Wetenschapsdag in Thailand. Men herdenkt het feit dat Koning Mongkut de zonsverduistering in 1868 op juiste wijze voorspelde. Hij studeerde astrologie in zijn jeugd.  Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Meng, voor de dressing, de mayonaise met de citroensap en de gembersiroop. Schep de rest van de ingrediënten door elkaar in een grote schaal. Giet vlak voor het severen de dressing erover en schep de salade nogmaals om.