- 1 KIP
- 150 GRAM VARKENSGEHAKT
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 3 SJALOTTEN, gesnipperd
- 1 KG BLOEM
- 4 THEELEPELS GIST
- 1 EETLEPEL ZOUT
- 2 EIEREN
- 2 EETLEPELS SOJASAUS
- 100 GRAM WORTELEN, kleingesneden
|
|
- 200 GRAM SPERZIEBONEN,
in vieren
- 1 KG KIPPENPOTEN
- 1 BLIK BAMBOESCHEUTEN, kleingesneden
- 2 EETLEPELS CHILI PASTA (THAI)
- STUKJE CITROENGRAS, fijngesneden
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
- BOSJE GROENE KORIANDER, fijngeknipt
|
Maak een deeg van bloem,
gist, zout, eieren en 4 deciliter water. Meng het varkensgehakt met
de sojasaus, sjalotten, gember en wortels en vul de kip hiermee. Stoom
de kip een half uur. Roll het deeg uit en vouw het om de kip. Bak het
geheel een half uur in de oven op 190 graden.
Bedelaarskip is een recept uit de Chinese keuken, helaas weet ik
de Chinese naam niet.
Serveer dit gerecht met witte rijst en komkommer.
|
Snijd de kip van de botten. Doe de botten in 6 deciliter
water met een beetje zout en kook dit 15 minuten. Meng het kippenvlees
met de chili pasta en laat het 10 minuten staan. Zeef de bouillon, doe
het kippenvlees erin en kook het 10 minuten. Voeg de bonen, de bamboescheuten,
de garnalenpasta en de citroengras toe en kook dit nog een kwartier.
Doe als laatste de koriander erbij.
|
