Recepten uit
Singapore

Reizen naar
Singapore

Duivelse kipcurry

• 1 KIP, in stukken gesneden
• 2 UIEN, gesnipperd
• 5 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 GROENE PEPERS, gesnipperd
• 2 EETLEPELS SOJASAUS
• 1/2 EETLEPEL SUIKER
• 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
• 1 STENGEL CITROENGRAS, gesnipperd
• 1 EETLEPEL MOSTERDZAAD
• 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)

Roerbak uien, knoflook en pepers drie minuten. Voeg de geelwortel toe, de mosterdzaden, de citroengras en de kip en bak totdat de kip lichtbruin is aan alle kanten. Doe nu 2 deciliter water erbij, de aardappels, sojasaus en suiker en breng aan de kook. Laat het een half uur zachtjes koken. Neem het deksel van de pan en kook op een hoog vuur in totdat het meeste vocht verdampt is.

Breng de kokosmelk aan de kook en roer de koriander- en komijnzaad, de currypasta, de gember en de limoenbladeren erdoor. Kook op hoog vuur in tot de kokosmelk dik wordt, roer dan de pinda's en suiker erdoor. Voeg de kip toe en laat deze in 5 minuten op een zacht vuur gaar worden. Roer uiteindelijk de basilicum erdoor.