|
|
Indonesische
recepten
Recepten uit Bali
|
|
|
Thaise
recepten
Reizen naar
Thailand |
Reizen
naar Indonesië |
|
|
Be abon
Drooggebakken rundvlees
|
|
Pad Thai
Roergebakken Thaise noedels
|
|
|
|
- 500 GRAM THAISE
NOEDELS
- 200 GRAM TOFU, in blokjes
- 100 GRAM TAUGÉ
- 4 EETLEPELS VISSAUS
- 2 EETLEPELS SAP VAN TAMARINDE
- 50 GRAM CASHEW NOTEN, gehakt
- 2 EIEREN
- EEN PAAR GROENE UIEN, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, fijngehakt
- 2 RODE PEPERS, fijngesneden
|
Breng de bouillon aan de kook met de citroengras, korianderzaad,
sambal en een eetlepel boemboe. Laat het vijf minuten koken. Voeg het
vlees toe en laat het in anderhalf uur gaar koken. Neem het vlees uit
de bouillon en snijd het in heel dunne reepjes. Meng de citroensap met
de bruine suiker en de overgebleven boemboe en marineer daar de vleesreepjes
een uur in. Bak het vlees in hete olie tot het knapperig wordt. Laat
het op keukenpapier uitlekken.
|
Zet de noedels een half uur in heet
water. Roerbak ondertussen de knoflook en pepers twee minuten, voeg
de taugé en de tofu toe en roerbak nog drie minuten. Giet de noedels
af en doe ze erbij, roerbak een paar minuten. Roer de tamarinde en vissaus
door elkaar, en doe dit bij de noedels, tezamen met het ei. Roer het
geheel goed door. Doe de noedels op borden en strooi de groene ui en
noten erover.
Pad Thai is eigenlijk een namaak Thai recept. Het werd pas na de
tweede Wereldoorlog door de Chinezen in Thailand geïntroduceerd. De Thaise regering stimuleerde het maken van noedels en openen van "noedelshops"
om de depressie te verlichten; de Chinezen zagen het gat in de markt
en paste hun eigen roerbak-noedels aan de Thaise smaak aan. Pad Thai
is erg populair in de Verenigde Staten, al gebruikt men daar tomatenketchup
in de saus.
|