In de Nepalese keuken vind je invloeden uit de naburige landen Tibet en India. Veel Nepalesen eten helemaal geen vlees, maar diegene die wel vlees eten, eten alleen mannetjesdieren, voornamelijk geiten en schapen, die op specifieke dagen en speciale dagen worden geslacht. Verder wordt er kip gegeten, varken en buffel. Koeien zijn heilig en worden nooit gegeten, zelfs niet als ze te oud zijn om melk te geven.
De maaltijden worden meestal met rijst, dal en groente geserveerd en vaak brood zoals roti (chapati) of porotha. Net als in Bangladesh wordt er na het eten vaak opgerolde betelbladeren met noten en anijs of venkelzaad op tafel gezet.

Ik heb inspiratie gevonden tijdens mijn reis naar Nepal en in de kookboeken "the Nepal Cookbook" van "The Association of Nepalis in the Americas" en de "Joys of Nepalese cooking" vanIndra Majupuria.

Reizen in Nepal