Nepalese
recepten

Reizen naar
Nepal

Pittige spare ribs (bandel karang)

• 1 KG SPARE RIBS
• 150 GRAM SOJASAUS
• 1 1/2 EETLEPEL BLOEM
• 1 EI
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 THEELEPEL VIJFKRUIDENPOEDER
• 1 RODE PEPER, gesnipperd
• 1/2 THEELEPEL CAYENNE PEPER

• 500 GRAM AARDAPPELS, geschild, gekookt en in plakken
• 2 DECILITER ROOM
• 100 GRAM HAM, gesneden
• 100 GRAM SALAMI, gesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 1 EETLEPEL MOSTERD
• 2EIEREN, hardgekookt en kleingesneden
• 50 GRAM KAAS, geraspt
• BOSJE PETERSELIE, geknipt

Kook de spare ribs 10 minuten in water en gooi het water weg. Meng alle andere ingrediënten in een kom, voeg de spare ribs toe en bedek ze goed met dit mengsel. Bak de spare ribs 10 minuten in olie, voeg langzamerhand het sojasaus mengsel toe. Verhit tot het meeste vocht verdampt is.

Bak de aardappelplakjes bruin aan beide kanten en doe ze in een ovenschaal. Roer de slagroom, ham, salami, ui, mosterd, peterselie en ei door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep dit mengsel op de aardappels en bestrooi het met geraspte kaas. Bak de schotel 20 minuten op 180 graden.