Rooster alle specerijen behalve de kaneel- en gemberpoeder
drie minuten in een droge pan. Verpulver ze met behulp van een vijzel
of koffiemolen en roer de gember en kaneel erdoor. Sluit luchtdicht
af.
Masala in betekent "specerij" in het Indiaas en garam
masala betekent "warme" of "hete specerij", ofschoon het niet pittig
is zoals chilipepers of kerrie. Er zijn veel recepten voor, verschillend
per gebied en zelfs per kok.
