Mangosaus

• 1 MANGO, geschild in stukjes
• 1 DECILITER ROOM, geklopt
• 1 EETLEPEL RODE CURRYPASTA
• 1/2 EETLEPEL CHILIPOEDER
• 25 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt

• 4 TOMATEN
• 2 GROENE PEPERS
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, fijngehakt
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 1/2 THEELEPEL CAYENNEPEPER
• 2 EETLEPELS GEDROOGDE GARNAALTJES
• 1 EETLEPEL GROENE KORIANDER, geknipt

Pureer de mango en roer alle andere ingrediënten door de mangopuree. Zet de saus een uur in de koelkast voor het serveren. Lekker met geroosterd kalfsvlees of rundvlees.

Leg de tomaten en de pepers onder de grill totdat ze zwart beginnen te kleuren, draai ze om en grill de andere kant. Pel de tomaten. Pureer de pepers en de tomaten tezamen met de knoflook, gemberwortel, citroensap, cayennepeper en zout naar smaak. Roer de koriander en de garnalen erdoor. Lekker bij momos.