Reizen naar
Indonesië

Buah kacang mekuah
(sperziebonen met sojasaus)

• 600 GRAM SPERZIEBONEN, in stukjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 UI, gesnipperd
• 2 RODE PEPERS, fijngesneden
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• 4 EETLEPELS KETJAP
• 3 EETLEPELSOEMBOE VOOR GROENTE

• 12 LOEMPIA VELLEN
• 400 GRAM VARKENSGEHAKT
• 4 GROENE UIEN, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• STUK GEMBERWORTEL, gesnipperd
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1/2 THEELPEL KORIANDERZAAD
• 1 EETLEPEL GROENE KORIANDER, geknipt

Fruit de ui, de pepers en de knoflook gedurende vijf minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en een deciliter water en roer alles goed door elkaar. Kook het 10 minuten zachtjes, draai de warmtebron hoog en kook tot het meeste vocht verdampt is. Garneer met gefruite uitjes en koenjit.

Dit is een recept uit Bali.

Meng gehakt, groene uien, knoflook, gemberwortel, kerrie, korianderzaadjes en groene korianderblad en peper en zout naar smaak en verdeel het mengsel in twaalf balletjes. Leg de balletjes op de vellen vouw ze dicht. Plak de randen vast met wat water. Bestrijk een stoompan met wat olie om plakken tegen te gaan en stoom de momos twintig minuten. Serveer ze met tomaten garnalen saus en witte rijst.