Iles flottantes
Drijvende eilandjes

• 4 DECILITER CUSTARDSAUS
• 6 EIWITTEN
• 100 GRAM SUIKER
• 1/2 THEELEPEL BAKPOEDER
• AHORNSIROOP OF CARAMELSIROOP

• 6 DECILITER YOGHURT
• 6 EETLEPELS HONING
• 6 KARDEMOMPEULEN, knip open en haal zwarte zaadjes eruit
• 1/2 THEELEPEL VIJFKRUIDENPOEDER
• PAAR DRAADJES SAFFRAAN
• 1 EETLEPEL ROZENWATER

Verdeel de custardsaus over vier borden. Klop de eiwitten stijf met de bakpoeder; klop de suiker er langzaamaan door. Breng een grote pan water aan de kook. Schep hoopjes eiwit met behulp van twee lepels, laat ze voorzichtig in het water glijden en pocheer twee minuten. Draai ze om en pocheer nog een minuut. Leg de eilandjes voorzichtig in de saus en giet er wat siroop over.

Laat de yoghurt uitlekken in een vergiet met theedoek gedurende drie uur. Roer de andere ingrediënten erdoor en koel de yoghurt een hlaf uur in de koelkast alvorens hem te serveren.