- 2 KG TOMATEN, in vieren gesneden
- 2 UIEN, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- HANDJE BASILICUM
- 1 DECILITER ROOM
|
- 200 GRAM BLOEM
- 1 EI
- 500 GRAM SPINAZIE, gehakt
- 1 UI, gehakt
- HANDJE VERSE KORIANDER, geknipt
|
Fruit de ui en de knoflook
5 minuten, voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee. Doe de deksel
op de pan en bak/kook de tomaten een kwartier op een heel zacht vuurtje.
Pureer de soep in de keukenmachine, of, beter nog, door een zeef. Voeg
zout en peper naar smaak toe. Roer er vlak voor het serveren wat room
door en garneer met basilicum.
Voor Tomatensoeprecepten, zie ook
Italiaanse tomatensoep
en Westlandse tomatensoep.
|
Maak een deeg van meel, ei en 1 deciliter water en
laat dit een half uur staan. Fruit ondertussen de ui 5 minuten; voeg
de spinazie toe en bak nog 5 minuten; voeg nu de koriander toe en peper
en zout naar smaak. Snijd het deeg in tien stukken en rol elk deel uit
tot een kleine cirkel. Schep een lepel spinazie in het midden van de
cirkels. Sluit nu de zijkanten van het deeg zodanig, dat en een driehoek
ontstaat (foto). Bak de samsa's een half uur op 200 graden.
Mensen in
Oezbekistan
(eerlijk gezegd
Oezbeekse vrouwen)
zijn de beste deegmakers, die ik ooit gezien heb. De Oezbeekse keuken
kent veel gerechten met deeg, gefrituurd, gekookt en gestoomd, en, zoals
dit, in de oven gebakken. Deze samsa's zijn gevuld met spinazie
(in het Oezbeeks: "Kuk Somsa" of groene samsa), maar ze kunnen ook gevuld
worden met pompoen of vlees. Een heleboel landen hebben eigenlijk een
variant van samsa's. zoals in de keuken van
India,
Nepal
en Bangladesh
"samosa's" or Libanese "sambosik".
De Worldcook website heeft ook een recept voor
groentesamosa's uit
Karnataka.
|
