Deze recepten zijn gemaakt op basis van ingrediënten die volop verkrijgbaar zijn in februari, tenminste in Nederland en West-Europa. Sommigen maken je warm op een koude winterdag, maar gelukkig gaan we langzaam richting lente en ligt de langste nacht alweer achter ons. Toch kan het nog fiks winteren in februari en er zijn dan ook een aantal Elfstedentochten in de historie die zich in deze maand hebben afgespeeld. Februari wordt ook "sprokkelmaand" genoemd, vroeger moest men het hout bij elkaar sprokkelen om in deze maand nog warm te blijven. Makreel is lekker vet in deze maand. Er is nog aanvoer van spruitjes, witlof, boerenkool, paksoi, postelein, prei en veldsla. Pompoen, pastinaak en witte kool zijn er ook nog. Vroeger moest men het doen met de groenten uit de kelder, zoals wortels, zuurkool, koolraap, bieten en rammenas. En natuurlijk gedroogde peulvruchten, een reden waarom erwtensoep en bonensoep zulke populaire wintergerechten zijn.