Roerbak de ui, knoflook en de wortels gedurende een paar minuten. Voeg de champignons toe en roerbak nog 4 minuten op hoog vuur. Neem dit mengsel uit de pan. Bak het hertenvlees aan alle kanten bruin in boter. Doe de bouillon en de wijn erbij, de tijm en de veenbessen en peper en zout naar smaak en laat dit 10 minuten sudderen. Doe het geheel in een ovenschaal samen met het champignonmengsel en bak dit 35 minuten op 200 graden.

Saint Lucia's Day wordt gevierd op 13 december in (onder andere) de Italiaanse provincie Trentino. Sint Lucy is ook populair in Scandinavië met meisjes die snoepjes uitdelen. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Meng alle ingrediënten en voeg peper en zout naar smaak toe. Maak hiervan 24 balletjes. Bak de balletjes bruin en laat ze 10 minuten sudderen. Serveer met cranberrysaus.