Kneed de bloem, het
zout, de gist, de melk en de eieren tot een deeg en laat het deeg een
uur rijzen. Breng de saucijzen met de appeltjes met wat water aan de
kook en laat het geheel een kwartier koken. Giet het af en snijd de
worst in plakjes. Rol het deeg uit en verdeel de worst en appeltjes
erover. Sluit het deeg en plak het vast met wat water. Bak dit "brood"
40 minuten op 200 graden.
In het originele recept
moet het deeg in de pan bovenop de appels en worst, en dan nog twee
uur koken. Het deeg wordt dan glibberig en taai en daarom heet het gerecht
waarschijnlijk "spek". Deze versie leek me lekkerder, hoewel het eigenlijk
"Spaans brood" zou moeten heten.
Op 8 oktober 1573 werd de stad Alkmaar net als Leiden
bevrijd van de Spanjaarden.
Er werd bij deze gelegenheid gehakt van de Spanjaarden gemaakt, ofwel spek
in dit geval, Spaans spek.
Klik op culinaire kalender,
voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
