Deze recepten zijn gemaakt op basis van ingrediënten die volop verkrijgbaar zijn in mei, tenminste in Nederland en West-Europa. De lente is er alweer echt. Er zijn asperges en de eerste aardbeien van de koude grond. Tijd voor lekkere frisse nieuwe recepten. Uit de natuur kun je brandnetels, paardenbloemen en madeliefjes plukken om te gebruiken in de keuken. Er is goede aanvoer van rabarber en koolrabi en nu de koeien weer vers gras kunnen eten is het de beste tijd voor veel kazen zoals camembert. Mid-mei wordt de eerste haring weer binnengebracht in Scheveningen.