Maak
de sinaasappels goed schoon en schil ze dik, zodat het witte velletje
er ook af gaat. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de helft van
de oranje schil in heel dunne reepjes. Doe alle ingrediënten in een
pan en voeg zoveel water toe, dat de sinaasappels precies onder staan.
Kook dit voor tenminste 2 uur op een zacht vuurtje, tot alle schilletjes
zacht zijn. Zet het vuur wat hoger en kook in tot jamdikte. Test dit
door een paar druppels op een schoteltje twee minuten in de koelkast
te zetten.
Marmelade is heerlijk op brood of beschuit maar
je kunt er ook fantastisch mee koken; probeer maar eens
lamsvlees met marmelade,
marmeladekoekjes,
marmelade-ijs,
sinaasappelcake,
sneeuwballen,
crepes suzettes,
Caledonian cream,
Linzer koekjes,
appel-marmelade-kruimeltaart maar ook
paddenstoelenbrood,
bustrengo,
kerstcake en
broodpudding
Probeer ook eens pomelo-ananas marmelade!
|
Rasp
de gember en de citroenschil. Pers de citroenen uit. Verhit 5 liter
water met de suiker, citroenschil, gember en citroensap tot alle suiker
is opgelost. Laat de vloeistof tot kamertemperatuur afkoelen, alvorens
de gist op te lossen. Zeef de vloeistof en doe hem in flessen. Laat
ze tenminste twee dagen staan. Open de flessen een paar keer per dag
een klein beetje, want er bouwt zich koolzuur op en er komt behoorlijke
spanning op de fles te staan. Vergeet het niet, anders heb je een gemberbom
in de keuken!
Dit recept kregen we van Mark
en Laura, die we kennen uit
Oezbekistan,
en die ook heerlijk
Italiaans
konden koken.
Op 4 april
1960 werd Senegal onafhankelijk van
Frankrijk.
Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je Links kunt vinden tussen
recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen
|
