Gembernootjes

• 150 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 100 GRAM BRUINE SUIKER
• 1 EI
• 50 GRAM BOTER, gesmolten
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1/2 THEELEPEL KOEKKRUIDEN
• 2 EETLEPELS WITTE SUIKER

• 100 GRAM BLOEM
• 50 GRAM BOTER
• 1 THEELEPEL KOEKKRUIDEN
• 50 GRAM SUIKER
• 50 GRAM HAZELNOTEN, fijngemalen
• RASP VAN 1 CITROEN
• 50 GRAM JAM of MARMELADE

Meng alle ingrediënten behalve de witte suiker en kneed goed door elkaar. Vorm hiervan 20 balletjes met een lepel en leg deze een uur in de koelkast. Leg ze op een ingevette bakplaat, druk ze een beetje plat en bestrooi ze met witte suiker. Bak ze 10-12 minuten op 175 graden.

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg goed. Zet het een half uur in de koelkast en rol het uit. Steek er ronde koekjes uit en maak in de helft een gat met behulp van een appelboor of iets dergelijks. Bak de koekjes 12 minuten op 175 graden en laat ze afkoelen. Plak een koekje met en een koekje zonder gat aan elkaar met jam en vul het gaatje met jam.

Zie ook een recept voor Linzertorte.

Dit zijn leuke koekjes om met de kerstdagen te serveren.De Worldcook website heeft ook een pagina voor kerstkoekjes.