Kneed bloem, boter, eieren, gist, boter zout en melk
tot een deeg. Laat het deeg een half uur rijzen en zet het dan een half
uur in de koelkast. Roerbak intussen de ui drie minuten en roer de marmelade
en de paddestoelen erdoor. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap
en verdeel het paddenstoelenmengsel erover. Rol het brood op en doe
het in een broodvorm. Laat het eerste twee uur rijzen en bak het dan
35 minuten op 190 graden.
|
Meng het maismeel met de kokosmelk en de helft van
de melk en breng dit al roerend aan de kook. Voeg de rest van de melk
toe, de suiker en zout en laat het geheel een kwartier afkoelen; roer
dan de boter erdoor, de eieren, de anijs en de kokos. Breng het opnieuw
aan de kook, en laat het 10 minuten koken, roer goed. Giet dit mengsel
in een ingevette broodvorm en bak het een half uur op 190 graden. Serveer
warm.
|
