Was de pomelo's, schil
ze en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Neem een stuk schil en
knip dit heel klein (ongeveer twee eetlepels). Doe de pomelo, de schil,
de ananas, de suiker en een halve liter water in een pan, en laat dit
geheel een nacht staan. Breng het dan aan de kook en laat het twee uur
pruttelen met deksel erop. Haal nu het deksel eraf en kook het op een
iets hoger vuur, totdat het een mooie jamdikte heeft. Het moet net een
beetje te dun lijken, want als de marmelade afkoelt, wordt hij dikker.
|
Smelt de chocolade met 4 eetlepels mascarpone. Voeg
de rest van de mascarpone en alle andere ingrediënten toe en roer goed.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van een rechthoekige schaal en verspreid
de chocolademassa daarover. Zet de schaal tenminste 6 uur in de koelkast
en snijd de caramel dan in rechthoekjes.
Zie ook recepten voor chocoladecaramels,
witte chocoladecaramels en
chocolade-rozijnen caramels.
|
