Breng water aan de
kook, giet het over de amandelen, laat ze twee minuten staan en haal
dan het bruine velletje eraf. Voeg 2 deciliter koud water toe en pureer
dit mengsel in de keukenmachine. Voeg de melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
toe en druk het mengsel voorzichtig door een zeef. Verhit een paar eetlepels
van het mengsel en los de gelatine erin op, roer het gelatine mengsel
door de blanc mange. Giet de blanc mange in coupes of een puddingvorm
en laat het minstens drie uur in de koelkast afkoelen.
|
Schil de sinaasappels
dik en snijd het vruchtvlees eruit. Doe de sinaasappelpartjes in vier
glazen en besprenkel ze met likeur. Klop de slagroom tot yoghurt-dikte,
roer de mascarpone en de marmelade erdoor en schep het mensgel op de
sinaasappels. Garneer met een stukje sinaasappelschil.
|
