- 100 GRAM AMANDELEN, gepeld
- 3 BOTERHAMMEN,
zonder korst in blokjes
- 2 RODE PAPRIKA'S
- 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 2 THEELEPELS PAPRIKAPOEDER
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 1/2 DECILITER OLIJFOLIE
- 1 EETLEPEL PESTO
|
|
- 1 KLEINE UI, gehakt
- 4 EETLEPELS SOJASAUS
- 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK
- 1 EETLEPEL GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
- 1 THEELEPELS SAMBAL OELEK
- 150 GRAM PINDAKAAS
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
|
Rooster de paprika's
in een heel hete oven totdat het vel zwart wordt; laat ze afkoelen en
trek het vel eraf. Snijd de paprika's in stukken. Maal de amandelen
in de keukenmachine, voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de olijfolie,
en pureer dit mengsel. Roer daarna de olijfolie erdoor. Als de saus
te dik uitpakt, kan er wat water of citroensap worden toegevoegd.
Salsa Romesco is een Catalaanse pepersaus en werd
vroeger door vissers gebruikt om de vis in te koken, als de kwaltiteit
daarvan niet zo goed was.
Het is lekker bij veel vissoorten, gegrillde
gamba's, gegrillde auberginei,
Spaanse tortilla,
varkensvlees of kippenvleugeltjes.
Op 3 mei 1808 vochten de
Spanjaarden samen
met de Portugezen
en de Engelsen
om het Franse
leger van Napoleon te verslaan. Deze strijd werd vastgelegd door Francis
Goya in zijn schilderij “Los fusilamientos del tres de mayo”.
Klik op culinaire kalender, om
meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.
|
Fruit
de ui vijf minuten, voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg
de soajasaus toe, suiker, sambal, gember, koriander en 1 deciliter water
en laat het 5 minuten pruttelen. Voeg de pindakaas en kokos toe en laat
het nog een half minuutje pruttelen. Voeg dan zoveel water toe als nodig
is om een mooie saus te verkrijgen; als je de saus later wilt opwarmen,
doe dan iets Water erbij, want de saus wordt dikker bij opwarmen.
Pindasaus is heerlijk bij
kipspiezen en
gemarineerd varkensvlees,
geserveerd met frietjes of stokbrood.
Ook lekker bij
nasi goreng en onmisbaar voor gado-gado.
Voor heerlijke satérecepten:
saté
lilit en Lombok stijl saté
uit Bali,
Indonesië,
saté
daging lembu uit Maleisië,
en
kip
cashew saté uit Namibië, en voor een andere
saus de echte satésaus.
|
