- 100 GRAM AMANDELEN,
gepeld
- 3 BOTERHAMMEN, zonder korst in blokjes
- 2 RODE PAPRIKA'S
- 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 2 THEELEPELS PAPRIKAPOEDER
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 1/2 DECILITER OLIJFOLIE
- 1 EETLEPEL PESTO
|
|
- 1 KLEINE UI, gehakt
- 4 EETLEPELS SOJASAUS
- 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK
- 1 EETLEPEL GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
- 1 THEELEPELS SAMBAL OELEK
- 150 GRAM PINDAKAAS
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
|
Rooster de paprika's in een heel hete oven totdat het
vel zwart wordt; laat ze afkoelen en trek het vel eraf. Snijd de paprika's
in stukken. Maal de amandelen in de keukenmachine, voeg alle andere
ingrediënten toe, behalve de olijfolie, en pureer dit mengsel. Roer
daarna de olijfolie erdoor. Als de saus te dik uitpakt, kan er wat water
of citroensap worden toegevoegd.
Salsa Romesco is een
saus van Spaanse origine, en werd vroeger door vissers gebruikt om de
vis in te koken, als de kwaltiteit daarvan niet zo goed was.
Het is lekker bij veel vissoorten,
gegrillde gamba's, gegrillde
auberginei, Spaanse tortilla,
varkensvlees of kippenvleugeltjes.
Op 3 mei 1808 vochten de
Spanjaarden
samen met de Portugezen
en de Engelsen
om het Franse
leger van Napoleon te verslaan. Deze strijd werd
vastgelegd door Francis Goya in zijn schilderij "Los fusilamientos
del tres de mayo". Klik op culinaire kalender,
om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.
|
Fruit de ui vijf minuten,
voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de soajasaus toe,
suiker, sambal, gember, koriander en 1 deciliter water en laat het 5
minuten pruttelen. Voeg de pindakaas en kokos toe en laat het nog een
half minuutje pruttelen. Voeg dan zoveel water toe als nodig is om een
mooie saus te verkrijgen; als je de saus later wilt opwarmen, doe dan
iets meer water erbij, want de saus wordt dikker bij opwarmen.
Pindasaus is heerlijk bij
kipspiezen en
gemarineerd varkensvlees,
geserveerd met frietjes of stokbrood.
Ook lekker bij nasi goreng
en onmisbaar voor gado-gado.
Voor heerlijke satérecepten:
saté
lilit en Lombok stijl saté
uit Bali,
Indonesië,
saté
daging lembu uit Maleisië,
en kip
cashew saté uit Namibië, en voor een andere saus de
echte satésaus.
|