Romesco saus

 

Pindasaus

  • 100 GRAM AMANDELEN, gepeld
  • 3 BOTERHAMMEN, zonder korst in blokjes
  • 2 RODE PAPRIKA'S
  • 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • 2 EETLEPELS AZIJN
  • 2 THEELEPELS PAPRIKAPOEDER
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 1/2 DECILITER OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPEL PESTO
 
  • 1 KLEINE UI, gehakt
  • 4 EETLEPELS SOJASAUS
  • 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK
  • 1 EETLEPEL GEMBERWORTEL, geraspt
  • 2 EETLEPELS KOKOS, geraspt
  • 1 THEELEPELS SAMBAL OELEK
  • 150 GRAM PINDAKAAS
  • 1/2 THEELEPEL KORIANDERPOEDER

Rooster de paprika's in een heel hete oven totdat het vel zwart wordt; laat ze afkoelen en trek het vel eraf. Snijd de paprika's in stukken. Maal de amandelen in de keukenmachine, voeg alle andere ingrediŰnten toe, behalve de olijfolie, en pureer dit mengsel. Roer daarna de olijfolie erdoor. Als de saus te dik uitpakt, kan er wat water of citroensap worden toegevoegd.

Salsa Romesco is een saus van Spaanse origine, en werd vroeger door vissers gebruikt om de vis in te koken, als de kwaltiteit daarvan niet zo goed was.
Het is lekker bij veel vissoorten, gegrillde gamba's, gegrillde auberginei, Spaanse tortilla, varkensvlees of kippenvleugeltjes.

Op 3 mei 1808 vochten de Spanjaarden samen met de Portugezen en de Engelsen om het Franse leger van Napoleon te verslaan. Deze strijd werd vastgelegd door Francis Goya in zijn schilderij "Los fusilamientos del tres de mayo". Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.

Fruit de ui vijf minuten, voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de soajasaus toe, suiker, sambal, gember, koriander en 1 deciliter water en laat het 5 minuten pruttelen. Voeg de pindakaas en kokos toe en laat het nog een half minuutje pruttelen. Voeg dan zoveel water toe als nodig is om een mooie saus te verkrijgen; als je de saus later wilt opwarmen, doe dan iets meer water erbij, want de saus wordt dikker bij opwarmen.

Pindasaus is heerlijk bij kipspiezen en gemarineerd varkensvlees, geserveerd met frietjes of stokbrood. Ook lekker bij nasi goreng en onmisbaar voor gado-gado.

Voor heerlijke satÚrecepten: satÚ lilit en Lombok stijl satÚ uit Bali, IndonesiŰ, satÚ daging lembu uit MaleisiŰ, en kip cashew satÚ uit NamibiŰ, en voor een andere saus de echte satÚsaus.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto