|
|
|
- 200 GRAM HAM, in blokjes
- 3 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
- 1 EIWIT, stijfgeklopt
- 1 DECILITER RODE WIJN
- 1 DECILITER BOUILLON
- 2 DECILITER SLAGROOM, stijfgeklopt
- 4 EETLEPELS COGNAC
- 1/2 EETLEPEL CAYENNEPEPER
|
Snijd de eieren overlangs
door, haal de dooiers eruit en pureer ze. Meng de dooiers goed met de
boter, mayonaise, kerrie en paprika poeder. Zet dit mengsel twee uur
in de koelkast. Snijd een kapje van de eiwitten, zodat ze blijven staan.
Zet ze op een bord. Doe het eidooiermengsel in een spuitzak en vul de
eieren ermee. Garneer met een kappertje, een stukje olijf of bestrooi
ze met wat paprika poeder. Voor de afwisseling van kleur kun je ook
wat tomatenpuree of pesto
toevoegen.
De Worldcook website
heeft nog een recept voor gevulde
eieren uit
Rusland, een voor mimosa-eieren en eentje voor
gevulde eieren met
ansjovis.
|
Doe de ham met de wijn
in de keukenmachine en pureer het heel fijn. Verhit een beetje bouillon
en los de gelatine erin op, en roer dit door de hampuree. Voeg ook de
rest van de bouillon toe, de slagroom, de cognac en de cayenne peper.
Roer als laatste voorzichtog het eiwit erdoor. Doe het mengsel in een
kleine kom en laat het 4 uur opstijven in de koelkast. Schep, voor het
serveren, eivormige hoopjes eruit met behulp van twee lepels en bestrooi
deze met een beetje cayennepeper. Serveer de mousse met
stokbrood.
Op 11 oktober 1963 stierf Edith Piaf (geboren 19
december 1915). Haar
echte naam was Edit Gassion; zij was een van
Frankrijk's
grootste sterren. Klik op culinaire kalender,
voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
