Meng de dooiers met
de mosterd, azijn en peper en zout naar smaak. Gebruik een electrische
mixer. Voeg de olie eerst druppel voor druppel toe, steeds blijven mixen.
Als de saus "pakt" kan de olie ietsje sneller worden toegevoegd. Maar
blijf het heel voorzichtig en langzaam doen. Als laatste moet de yoghurt
worden toegevoegd.
|
Meng de knoflook met
azijn, eidooiers en mosterd. Voeg de olie druppel voor druppel toe,
onderwijl kloppend met een mixer (dezelfde techniek als de mayonaise
hiernaast). Als alle olie is opgenomen, kan de yoghurt worden toegevoegd
en peper en zout naar smaak.
Met een kleine aanpassing
op een Joods gezegde:
"Met geld koop je een kaartje voor de trein, met aioli een vrije zitplaats."
|
