Groningen, grenzend aan de zee, heeft het niet zelden garnalen op het menu staan, zoals in garnalensoep. Groningen is een oude Hanzestad enmisschien zijn daarom specerijen meer ingeburgerd. Groninger koek is een van de gerechten, waarin specerijen worden gebruikt en in vele versies verkrijgbaar; het lijkt een kruising tussen ontbijtkoek en kruidkoek; honingkoek en speculaas zijn ook voobeelden. "Vegter's rolletjes" komen uit deze provincie en worden gevuld met geklopte slagroom geserveerd voor nieuwjaar. Likeuren zoals Fladderak en Anijslikeur worden geproduceerd door de Groningse firma Hooghoudt. Marne's mosterd komt uit Groningen. Langs de kaarsrechte kanalen zie je veel aardappelvelden; de aardappels worden onder andere gebruikt om patat van te maken (onder andere Raspatat) en aardappelmeel.