Meng alle ingrediënten
en de helft van de amandelen en kneed dit een paar minuten. Rol het
deeg uit en leg het op een ingevette bakplaat. Verdeel de rest van de
amandelen erover, druk ze goed aan. Bak de speculaas een half uur op
200 graden.
|
Meng bloem, suiker
boter, een half ei en een snufje zout en kneed dit goed. Laat het deeg
een half uur in de koelkast staan, rol het dan uit en snijd er cirkels
uit met behulp van een groot glas. Doe wat amandelspijs in het midden
van de cirkel, maak de randen vochtig en leg een tweede deegcirkel er
bovenop. Druk de randen aan met een vork. Verdeel de rest van het ei
over de bovenkant van de koeken en druk een amandel in het midden. Bak
de koeken een half uur op 160 graden.
Sommige kant-en-klare gevulde koeken zijn gevuld
met een soort namaak-amandelspijs, gemaakt van gemalen witte bonen.
Er gaat niets boven echte amandelspijs, en deze zelfgemaakte gevulde
koeken zijn lekkerder dan die van de warme bakker.
|
