Tunesisch eten heeft niet alleen een achtergrond in de Mediterrane keuken, maar ook een nomadische. Vele landen hebben Tunesië bestuurd, onder andere Arabische volkeren, Fransen en Turken. Allen hebben zij sporen achtergelaten en de Tunesische keuken is dan ook erg divers. De schotels zijn vaak pittig, zoals harissa. Rode pepers zijn populair, net als olijfolie en tomaten. Aan de kust wordt veel vis gegeten, dichter bij de bergen gebruikt men meer wild en lam. Zoete muntthee wordt veel gedronken. Bekend is ook Thibarine, een kruidenlikeur op basis van dadels of vijgen, die vroeger werd gemaakt door monniken in de Thibar streek. Je kunt Tunesisch eten goed uitproberen in de gargottes, de kleine lokale restaurants die overal te vinden zijn; de ingrediënten voor het eten kun je vinden op de kleurrijke souks.
Speciale dagen in dit land om Tunesisch te koken zijn bij voorbeeld 20 maart, toen in 1956 Tunesië onafhankelijk werd van Frankrijk; 21 maart Dag van de Jeugd; 9 april, Martelarendag; en 7 november, Herinneringsdag. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.