- 1 AARDAPPEL, gekookt en
gepureerd
- 1/2 UI, fijngehakt
- 1 EI, gekookt en gehakt
- 1/2 BLIKJE TONIJN
- HANDJE PETERSELIE, geknipt
- 1 TEEN KNOFLOOK, uitgeknepen
- 1 RODE PEPER, gesnopper
- 200 GRAM FILODEEG
- 50 GRAM BOTER, gesmolten
|
|
- 4 EIEREN, 10 minuten gekookt
en gehalveerd
- 1 EETLEPEL BOTER
- 1 EETLEPEL BLOEM
- 1 DECILITER MELK
- 1 HANDJE SELDERIJBLAD, geknipt
- 1/2 EETLEPEL MOSTERD
|
Snijd het deeg in repen
van 10 centimeter breed. Bestrijk een reep met boter en leg er een tweede
reep op, bestrijk die ook met boter. Meng de aardappel met de ui, het
ei, de tonijn, de peterselie, de knoflook en de peper en schep van dit
mengsel een lepel aan de korte kant van iedere deegreep. Rol de repen
op tot driehoekjes en frituur ze goudbruin.
Op 20 maart
1956 werd Tunesië
onafhankelijk van
Frankrijk. Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
feestdagen.
Zie ook een recept voor
brik met champignons uit
Algerije
|
Smelt de boter en roer
de bloem erdoor, laat het 3 minuten zachtjes koken, al roerend. Voeg
de melk toe en 1 deciliter water, breng het aan de kook en kook nog
2 minuten zachtjes, blijf roeren. Roer de mosterd en de selderij erdoor
en peper en zout naar smaak. Giet de saus op borden en leg de eieren
er op zijn kop in.
Het verhaal gaat, dat
de Bisschop van München, in
Groningen
beter bekend als Bommen Berend, zou komen eten. Men had een grote steur
gevangen en om het beestje vers te houden, werd hij losgelaten in de
gracht met een belletje om zijn nek. Uiteindelijk werd dit gerecht geserveerd,
de bisschop moest tenslotte toch eten.
|
