Pelmeni en pizza pescatore recept

		Russische recepten			Italiaanse recepten Pizza recepten

	Pelmeni			Pizza pescatore
	300 GRAM BLOEM 1 EI 400 GRAM GEHAKT 1 UI, gesnipperd 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd 1 LITER BOUILLON ZURE ROOM			400 GRAM BLOEM 1 THEELEPEL GIST 2 EETLEPELS OLIJFOLIE 500 GRAM TOMATENSAUS 2 BOLLS MOZZARELLA, in plakjes 200 GRAM GARNALEN 200 GRAM MOSSELEN, gekookt 100 GRAM INKTVIS, in stukjes 200 GRAM WHITE VIS FILLET, in stukken HANDJE PETERSELIE, geknipt
Meng de bloem met het ei en ongeveer een deciliter water en kneed dit goed door elkaar. Laat het deeg een uur rusten. Rol het uit en snijd er cirkels uit met behulp van een glas. Meng het gehakt met de ui, de knoflook en peper en zout naar smaak en leg een theelepeltje van dit mengsel op elke deegcirkel; vouw ze dicht. Breng de bouillon aan de kook, draai de warmtebron laag en kook de pelmeni 5 minuten. Serveer ze met zure room. Pelmeni worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, vareniki en galushki in de Oekraïne en chinkali uit Georgië. Vroeger stopte men wel een knoop of (bij de tsaren) zelfs een edelsteen in de pelmeni, net als wij in de driekoningentaart. Pelmini komen oorspronkelijk uit het oosten van Rusland. Siberiërs vullen ze wel met rendier- en elandvlees en Jakoeten gebruiken vlees van wilde paarden. Omdat het maken van pelmeni veel werk is, kun je tegenwoordig een pelmenitsa gebruiken, een soort raviolivorm.			Meng de bloem met de gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot pizzacirkels; bestrijk deze met olijfolie. Strijk de saus over de pizzas en verdeel de vis, de garnalen, de mosselen en de inktvis erover, gevolgd door de mozzarella. Bak de pizzas ongeveer 12 minuten op 230 graden en bestrooi ze met peterselie.