Klik voor grote foto

Russische
recepten

Italiaanse
recepten



Pizza
recepten
  Pelmeni

 

Pizza pescatore
 
  • 300 GRAM BLOEM
  • 1 EI
  • 400 GRAM GEHAKT
  • 1 UI, gesnipperd
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 LITER BOUILLON
  • ZURE ROOM
  •  
  • 400 GRAM BLOEM
  • 1 THEELEPEL GIST
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 500 GRAM TOMATENSAUS
  • 2 BOLLS MOZZARELLA, in plakjes
  • 200 GRAM GARNALEN
  • 200 GRAM MOSSELEN, gekookt
  • 100 GRAM INKTVIS, in stukjes
  • 200 GRAM WHITE VIS FILLET, in stukken
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • Meng de bloem met het ei en ongeveer een deciliter water en kneed dit goed door elkaar. Laat het deeg een uur rusten. Rol het uit en snijd er cirkels uit met behulp van een glas. Meng het gehakt met de ui, de knoflook en peper en zout naar smaak en leg een theelepeltje van dit mengsel op elke deegcirkel; vouw ze dicht. Breng de bouillon aan de kook, draai de warmtebron laag en kook de pelmeni 5 minuten. Serveer ze met zure room.

    Pelmeni worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, vareniki en galushki in de OekraÔne en chinkali uit GeorgiŽ.

    Vroeger stopte men wel een knoop of (bij de tsaren) zelfs een edelsteen in de pelmeni, net als wij in de driekoningentaart. Pelmini komen oorspronkelijk uit het oosten van Rusland. SiberiŽrs vullen ze wel met rendier- en elandvlees en Jakoeten gebruiken vlees van wilde paarden. Omdat het maken van pelmeni veel werk is, kun je tegenwoordig een pelmenitsa gebruiken, een soort raviolivorm.

    Meng de bloem met de gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot pizzacirkels; bestrijk deze met olijfolie. Strijk de saus over de pizzas en verdeel de vis, de garnalen, de mosselen en de inktvis erover, gevolgd door de mozzarella. Bak de pizzas ongeveer 12 minuten op 230 graden en bestrooi ze met peterselie.