Voeg ongeveer 1 1/4
deciliter lauw water aan het meel toe en kneed dit tot deeg. Rol het
uit en snijd er rondjes van 15 centimeter doorsnede uit. Meng het gehakt
met de ui, knoflook, koriander en peper en zout naar smaak. Leg anderhalve
eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van elk deegrondje en vouw
ze tot buideltjes (zie foto).Breng een grote pan water aan de kook en
leg de chinkali erin. Wacht tot ze boven komen drijven en kook ze dan
nog 6 minuten. Haal ze uit het water en bestrooi ze met versgemalen
zwarte peper.
Een kleine waarschuwing: het is lekker, het ziet
er prachtig uit maar het is ook HEEL VEEL werk. Alleen doen dus als
je koken echt leuk vindt. Doe anders liever de gehaktballetjes hiernaast,
Chinkali worden ook in andere landen gemaakt, met
een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals
manti in
Oezbekistan,
vareniki en
galushki in de
Oekraïne en
pelmini in
Rusland.
Serveer dit gerecht bij voorbeeld op 7
januari, wanneer men
kerstmis viert in orthodox christelijke landen zoals
Georgië Klik hier
voor de culinaire kalender, waar
je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
