Pelmeni worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, vareniki en galushki in de Oekraïne en chinkali uit Georgië.
Vroeger stopte men wel een knoop of (bij de tsaren) zelfs een edelsteen in de pelmeni, net als wij in de driekoningentaart. Pelmini komen oorspronkelijk uit het oosten van Rusland. Siberiërs vullen ze wel met rendier- en elandvlees en Jakoeten gebruiken vlees van wilde paarden. Omdat het maken van pelmeni veel werk is, kun je tegenwoordig een pelmenitsa gebruiken, een soort raviolivorm.
Meng de bloem met de gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot pizzacirkels; bestrijk deze met olijfolie. Strijk de saus over de pizzas en verdeel de vis, de garnalen, de mosselen en de inktvis erover, gevolgd door de mozzarella. Bak de pizzas ongeveer 12 minuten op 230 graden en bestrooi ze met peterselie.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook