- 300 GRAM GEDROOGDE BONEN, 24
uur gewekt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 200 GRAM KLEINE WORSTJES
- 1 GROENE PAPRIKA, in repen
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 100 GRAM MACARONI
- BOSJE RUCOLA
- 50 GRAM MOZZARELLA, geraspt
|
|
- 1.5 KG TOMATEN, in kwarten
- 1/2 LITER BOUILLON
- 1 PREI,
in ringen
- 1/4 LITER MELK
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 6 EETLEPELS ROOM
- 200 GRAM RUNDERTARTAAR
|
Voeg een liter water
toe aan de bonen en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook;
laat de bonen een half uur koken. Fruit ondertussen de knoflook en de
paprika 3 minuten; doe de worstjes erbij en roerbak nog vijf minuten.
Schep dit bij de bonen zodra ze een half uur gekookt hebben. Laat de
soep nog doorkoken; doe na een kwartier de pasta erbij, na nog eens
tien minuten de tomaten en laat de soep nog vijf minuten koken. Roer
de rucola erdoor, schep de soep in borden en bestrooi hem met mozzarella.
Serveer met
ciabatta, een
groene salade, een lekkere Italiaanse rode wijn en
peer semifreddo als
dessert. Heerlijk in de koude winter en de hete zomer!!
Voor Bonensoep
recepten, zie ook witte bonensoep,
Amerikaanse bonensoep en
Egyptische bonensoep.
|
Smoor de tomaten 10
minuten en pureer ze door de roerzeef. Kook de puree 5 minuten in op
hoog vuur, roer goed. Maak 20 balletjes van de tartaar. Roerbak ze 5
minuten tezamen met de prei. Doe de bouillon, gehakt en prei, melk,
room en suiker bij de tomaten. Proef dit en voeg zout en peper naar
smaak toe. Breng het aan de kook en aat het 10 minuten zachtjes koken.
Voor Tomatensoeprecepten, zie ook
tomatensoep en
Westlandse
tomatensoep.
|
