Doe alle ingrediënten
bij elkaar en voeg 1 deciliter water toe. Doe het beslag in een broodvorm
en bak het een uur op 170 graden.
Suggestie: bak dit brood op de derde
maandag van januari,
Martin Luther Kingdag in
Amerika (hij werd
op 15 januari 1929 geboren). Klik hier voor de
culinaire kalender, waar je meer
links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
|
Mix 1/2 theelepel gist met 1 eetlepel
water en roer tot het romig wordt. Voeg 130 gram meel en 70 cc water
toe en kneed 4 minuten. Laat dit deeg tenminste 12 hours op kamer temperatuur
staan. Los de rest van de gist op in de melk, voeg alle andere ingrediënten
toe and kneed tien minuten. Laat het deeg anderhalf uur rijzen. Maak
twee rechthoeken van het deeg en verstuif wat bloem erover. Dek de broden
af met een vochtige doek en laat ze nog eens anderhalf uur rijzen. Bak
de ciabatta's 20 minuten op 220 graden.
|
