|
|
- 600 GRAM
KIPFILET, in stukjes
- 200 GRAM
SNIJBONEN, gesneden
- 1 AUBERGINE,
in stukjes
- 2 EETLEPELS VISSAUS
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 1 EETLEPEL RODE CURRY
PASTA
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 4 CITROENBLADEREN
- 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, fijngeknipt
|
|
|
Roerbak de currypasta gedurende twee minuten in
olie; voeg de kip toe en roerbak nog drie minuten. Doe de vissaus en
suiker erbij en verhit dit een minuut. Voeg nu de kokosmelk toe, de
citroenbladeren, de snijbonen en de aubergine en breng dit aan de
kook; laat het 10 minuten stoven en roer de groene ui en basilicum
erdoor. Serveer met rijst.
2
december is Nationale Dag
in Laos. Op deze datum in 1975, werd Koning Savang Vattana gedwongen af
te treden door de Pathet Lao geholpen door
Vietnam en de
Soviet Unie. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
Week de bonen een
nacht; kook ze een uur (of meer afhankelijk van wat voor soort bonen
je gebruikt) en pureer ze met een halve theelepel zout. Kook de
rijst gaar. Dit gerecht hoort in pakketjes van bananenbladeren
gemaakt te worden, maar ja, waar vind je die hartje winter? Pak dus
een flink stuk bakpapier en spreid daar de helft van de rijst over
uit (als de cake te groot dreigt te worden, kun je er twee van maken).
Schep daar bovenop de helft van de bonenpuree, laat een rijstrand
vrij; daarna de prei en het vlees, gevolgd door de rest van de
bonenpuree. Schep de rest van de rijst erover en vorm er een
rijstkoek van met aan de buitenkant alleen rijst.Vouw het bakpapier
er omheen en maak het dicht met touw. Leg het pakketje in een grote
pan water, zorg ervoor dat de cake onder staat. Breng het aan de
kook en kook de cake gedurende 6 uur op laag vuur. Pak hem uit en
snijd hem in plakken.
Deze cake wordt in
Vietnam met
Nieuwjaar
geserveerd; Nieuwjaar heet Têt, en valt tussen midden
januari en midden
februari, omdat het
afhankelijk is van de maanstand.
Op Worldcook's
Nieuwjaarspagina staan nog
meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.
|
