Gang pit
- 600 GRAM KIPFILET, in stukjes
- 200 GRAM SNIJBONEN, gesneden
- 1 AUBERGINE, in stukjes
- 2 EETLEPELS VISSAUS
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 1 EETLEPEL RODE CURRY PASTA
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 4 CITROENBLADEREN
- 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, fijngeknipt
- 500 GRAM KLEEFRIJST
- 200 GRAM MUNG BONEN
- 250 GRAM VARKENSVLEES, in reepjes
- 1 PREI, chopped
Roerbak de currypasta gedurende twee minuten in olie; voeg de kip toe en roerbak nog drie minuten. Doe de vissaus en suiker erbij en verhit dit een minuut. Voeg nu de kokosmelk toe, de citroenbladeren, de snijbonen en de aubergine en breng dit aan de kook; laat het 10 minuten stoven en roer de groene ui en basilicum erdoor. Serveer met rijst.
Dit is een Laotiaans gerecht. 2 december is Nationale Dag in Laos. Op deze datum in 1975, werd Koning Savang Vattana gedwongen af te treden door de Pathet Lao geholpen door Vietnam en de Soviet Unie. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Week de bonen een nacht; kook ze een uur (of meer afhankelijk van wat voor soort bonen je gebruikt) en pureer ze met een halve theelepel zout. Kook de rijst gaar. Dit gerecht hoort in pakketjes van bananenbladeren gemaakt te worden, maar ja, waar vind je die hartje winter? Pak dus een flink stuk bakpapier en spreid daar de helft van de rijst over uit (als de cake te groot dreigt te worden, kun je er twee van maken). Schep daar bovenop de helft van de bonenpuree, laat een rijstrand vrij; daarna de prei en het vlees, gevolgd door de rest van de bonenpuree. Schep de rest van de rijst erover en vorm er een rijstkoek van met aan de buitenkant alleen rijst.Vouw het bakpapier er omheen en maak het dicht met touw. Leg het pakketje in een grote pan water, zorg ervoor dat de cake onder staat. Breng het aan de kook en kook de cake gedurende 6 uur op laag vuur. Pak hem uit en snijd hem in plakken.
Deze cake wordt in Vietnam met Nieuwjaar geserveerd; Nieuwjaar heet Têt, en valt tussen midden januari en midden februari, omdat het afhankelijk is van de maanstand. Op Worldcook's Nieuwjaarspagina staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook