            |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Recepten uit Azerbeijan  Recepten uit Oezbekistan |
 |
 |
|
 |
|||||
| Plov | Vareniki | ||||
|
|
|||||
|
Roerbak ui en lamsvlees gedurende
5 minuten. Breng een halve liter water aan de kook, voeg de rijst toe
en laat deze 10 minuten koken. Roer het vlees met de uien, de wortel,
de rozijnen en de saffraan erdoor en zout naar smaak. Schep dit in een
ovenschaal, dek deze af en bak de plov een half uur op 180 graden.
1 september wordt Onafhankelijkheidsdag gevierd in Oezbekistan. In 1991 wist het land zich te ontworstelen aan het juk van de Sovjets. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen. |
Kneed de bloem, het ei, de karnemelk
en het zout goed door elkaar. Rol dit deeg uit en snijd er cirkels
van. Roerbak ui en spek gedurende enkele minuten; voeg de zuurkool
en de tomaat toe en bak nog 10 minuten. Schep een tot twee
theelepels zuurkool op elk deegcirkeltje en plak de randen dicht met
wat water. Kook ze ongeveer 5 minuten in een grote pan water. Schep
de vareniki in borden, giet de zure room eroverheen en bestrooi met
gebakken uitjes. Vareniki worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, chinkali uit Georgië, pelmini uit Rusland en in Oekraïne zijn er ook nog galushki. Vareniki kun je ook vullen met gehakt, paddenstoelen of vis. |
||||
