Recepten uit
Azerbeijan



Recepten
uit Oezbekistan
Klik voor grote foto


Recepten
uit de OekraÔne


Recepten
met zuurkool


Reizen in
Oezbekistan

  Plov   Vareniki
 
  • 250 GRAM RIJST
  • 1 UI, gesnipperd
  • 5 DRAADJES SAFFRAAN
  • 400 GRAM LAMSVLEES, in blokjes
  • 50 GRAM BOTER
  • 50 GRAM ROZIJNEN
  •  
    • 400 GRAM BLOEM
    • 1 EI
    • 1 DECILITER KARNEMELK
    • 1/2 THEELEPEL ZOUTT
    • 300 GRAM ZUURKOOL
    • 100 GRAM SPEKBLOKJES
    • 1 TOMAAT, in blokjes
    • 1 UI, gesnipperd
    • 2 DECILITER ZURE ROOM
    Roerbak ui en lamsvlees gedurende 5 minuten. Breng een halve liter water aan de kook, voeg de rijst toe en laat deze 10 minuten koken. Roer het vlees met de uien, de wortel, de rozijnen en de saffraan erdoor en zout naar smaak. Schep dit in een ovenschaal, dek deze af en bak de plov een half uur op 180 graden.

    1 september wordt Onafhankelijkheidsdag gevierd in Oezbekistan. In 1991 wist het land zich te ontworstelen aan het juk van de Sovjets. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
    Kneed de bloem, het ei, de karnemelk en het zout goed door elkaar. Rol dit deeg uit en snijd er cirkels van. Roerbak ui en spek gedurende enkele minuten; voeg de zuurkool en de tomaat toe en bak nog 10 minuten. Schep een tot twee theelepels zuurkool op elk deegcirkeltje en plak de randen dicht met wat water. Kook ze ongeveer 5 minuten in een grote pan water. Schep de vareniki in borden, giet de zure room eroverheen en bestrooi met gebakken uitjes.

    Vareniki worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, chinkali uit GeorgiŽ, pelmini uit Rusland en in OekraÔne zijn er ook nog galushki.

    Vareniki kun je ook vullen met gehakt, paddenstoelen of vis.