- 200 GRAM BLOEM
- 80 GRAM BOTER
- 40 GRAM MELK
- 100 GRAM BACON, in stukjes
- 400 GRAM RUNDERGEHAKT
- 1 BOTERHAM, in stukjes geweekt in water
- 2 EIEREN
- 2 EETLEPELS ROZIJNEN
- 1 UI, kleingehakt
- 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
|
|
- 2 AUBERGINES, in plakken
- 500 GRAM LAMSGEHAKT
- 3 UIEN, gehakt
- 50 GRAM BLOEM
- 1/2 LITER TOMATENSAUS
- 50 GRAM BOTER
- 1/2 LITER MELK
- 125 GRAM KAAS, geraspt
- 1 EI, losgeklopt
- 2 THEELEPELS SALIE
|
Maak een deeg van boter,
bloem en melk. Doe driekwart daarvan op de bodem van een ovenschaal.
Fruit de ui 3 minuten, voeg het gehakt toe en fruit nog drie minuten;
voeg alle overgebleven ingrediënten toe (behalve het deeg) en schep
dat op de deegbodem. Dek het af met het overgebleven deeg. Bak
de taart een half uur op 225 graden.
|
Bestrooi de aubergine
met zout en laat de plakjes een half uur staan. Spoel ze af en droog
ze goed. Bak ze een paar minuten aan beide kanten. Neem ze uit de pan.
Fruit de uien drie minuten, voeg de lamsgehakt toe en bak tot het mooi
bruin is. Voeg de tomatensaus en de salie toe. Laat het geheel een kwartier
pruttelen. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het drie
minuten zachtjes koken. Voeg de melk toe en breng het geheel aan de
kook, kook drie minuten op een heel zacht vuurtje. Los de kaas
in de saus op. Schep de helft van het tomaten-vleesmengsel in een ovenschaal,
leg de helft van de aubergineplakjes erop en daarop weer de helft van
de kaassaus. Herhaal deze procedure. Bak de moussaka drie kwartier in
de oven op 180 graden.
Het is duidelijk dat
musaqqa'a, moussaka uit
Griekenland
en moussaka uit Cyprus uit dezelfde
familie stammen. De Grieken en Cyprioten maken er mooie lagen van met
béchamel saus; de Arabieren
maken geen echte laagjes en gebruiken vooral
tomatensaus.
We zullen er niet over vechten wie eerst was - er is al genoeg oorlog
op de wereld. De Griekse versie is bekender, maar het woord lijkt uit
het Arabisch te stammen.
|
