Smelt de boter op een
laag vuurtje. Roer de bloem erdoor en laat het drie minuten pruttelen.
Voeg de melk toe, roer goed, breng het aan de kook en blijf roeren.
Kook zachtjes gedurende een minuut. Voeg zout, versgemalen peper of
nootmuskaat toe naar smaak.
|
Fruit de knoflook 5
minuten op een laag vuurtje in de olijfolie. Voeg de tomaten en de oregano
toe, een deciliter water, en zout en versgemalen peper naar smaak. Laat
het geheel een half uur zachtjes koken. Je kunt de saus daarna pureren,
maar ik vind hem ook lekker als er stukjes in blijven zitten. Roer de
basilicum er vlak voor het serveren door.
Ik zag het woord "marinara" het eerst in "pizza marinara"
(ik at veel pizzas in mijn studententijd en kookte wat minder dan nu)
en dacht dat het iets met de zee te maken had, dus dat er vis of garnalen
in zouden zitten. Nu blijkt echter dat marinara komt van het Italiaanse
woord voor zeeman, marinaro, en dat het gaat om een gerecht, dat bereid
werd voor zeelui die thuiskwamen in Napels.
|
