- 500 GRAM GROTE GARNALEN
- 6 AARDAPPELS, geschild en
gaargekookt
- 1 BLIKJE MAIS
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 1/2 DECILITER KOKOSMELK
- 2 EETLEPELS KETJAP
- BOSJE PETERSELIE
- 25 GRAM AMANDELEN
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
|
|
- 500 GRAM AUBERGINE, in plakjes
- 500 GRAM COURGETTE, in plakjes
- 2 AARDAPPELS, geschild en
in plakjes
- 2 UIEN, gesnipperd
- 500 GRAM GEHAKT
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 THEELEPEL KANEEL
- 1 THEELEPEL OREGANO
- 1 1/2 DECILITER RODE WIJN
- 7 DECILITER KAASSAUS
|
Bak de garnalen en
de knoflook drie minuten, voeg de ketjap toe. Pureer de aardappels met
de kokosmelk, roer de mais erdoor. Hak de peterselie met de amandelen
en de olijfolie in de keukenmachine. Verdeel de aardappelpuree over
vier borden, schep de garnalen erop en giet de peterselie-amandel saus
erover.
|
Bak de aubergine-,
courgette- en aardappelplakjes aan beide kanten bruin. Fruit de uien
3 minuten in een aparte pan, voeg het gehakt toe en roer het los. Doe
de tomaten erbij, de wijn, de oregano, kaneel en peper en zout naar
smaak en laat het geheel een half uur pruttelen. Neem een rechthoekige
ovenschaal en leg de helft van de aubergine-, courgette- en aardappelplakjes
op de bodem; verdeel de helft van de tomatensaus erover. Herhaal dit
proces. Schep de kaassaus er bovenop en bak de moussaka drie kwartier
op 180 graden.
Het is duidelijk dat
musaqqa'a,
moussaka uit
Griekenland
en moussaka uit Cyprusuit dezelfde familie stammen. De Grieken en Cyprioten
maken er mooie lagen van met
béchamel saus; de Arabieren
maken geen echte laagjes en gebruiken vooral
tomatensaus.
We zullen er niet over vechten wie eerst was - er is al genoeg oorlog
op de wereld. De Griekse versie is bekender, maar het woord lijkt uit
het Arabisch te stammen.
|
