Gehakttaart
Moussaka
- 200 GRAM BLOEM
- 80 GRAM BOTER
- 40 GRAM MELK
- 100 GRAM BACON, in stukjes
- 400 GRAM RUNDERGEHAKT
- 1 BOTERHAM, in stukjes geweekt in water
- 2 EIEREN
- 2 EETLEPELS ROZIJNEN
- 1 UI, kleingehakt
- 1 EETLEPEL KERRIEPOEDER
- 2 AUBERGINES, in plakken
- 500 GRAM LAMSGEHAKT
- 3 UIEN, gehakt
- 50 GRAM BLOEM
- 1/2 LITER TOMATENSAUS
- 50 GRAM BOTER
- 1/2 LITER MELK
- 125 GRAM KAAS, geraspt
- 1 EI, losgeklopt
- 2 THEELEPELS SALIE
Maak een deeg van boter, bloem en melk. Doe driekwart daarvan op de bodem van een ovenschaal. Fruit de ui 3 minuten, voeg het gehakt toe en fruit nog drie minuten; voeg alle overgebleven ingrediënten toe (behalve het deeg) en schep dat op de deegbodem. Dek het af met het overgebleven deeg. Bak de taart een half uur op 225 graden.
Bestrooi de aubergine met zout en laat de plakjes een half uur staan. Spoel ze af en droog ze goed. Bak ze een paar minuten aan beide kanten. Neem ze uit de pan. Fruit de uien drie minuten, voeg de lamsgehakt toe en bak tot het mooi bruin is. Voeg de tomatensaus en de salie toe. Laat het geheel een kwartier pruttelen. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het drie minuten zachtjes koken. Voeg de melk toe en breng het geheel aan de kook, kook drie minuten op een heel zacht vuurtje. Los de kaas in de saus op. Schep de helft van het tomaten-vleesmengsel in een ovenschaal, leg de helft van de aubergineplakjes erop en daarop weer de helft van de kaassaus. Herhaal deze procedure. Bak de moussaka drie kwartier in de oven op 180 graden.
Het is duidelijk dat musaqqa'a, moussaka uit Griekenland en moussaka uit Cyprus uit dezelfde familie stammen. De Grieken en Cyprioten maken er mooie lagen van met béchamel saus; de Arabieren maken geen echte laagjes en gebruiken vooral tomatensaus. We zullen er niet over vechten wie eerst was - er is al genoeg oorlog op de wereld. De Griekse versie is bekender, maar het woord lijkt uit het Arabisch te stammen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook