Chinkali
Gehaktballetjes met hazelnoten
- 500 GRAM BLOEM
- 500 GRAM RUNDER- of LAMSGEHAKT
- 2 UIEN, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
- 500 GRAM GEHAKT
- 100 GRAM HAZELNOTEN, gehakt
- 4 EETLEPELS PANEERMEEL
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
Voeg ongeveer 1 1/4 deciliter lauw water aan het meel toe en kneed dit tot deeg. Rol het uit en snijd er rondjes van 15 centimeter doorsnede uit. Meng het gehakt met de ui, knoflook, koriander en peper en zout naar smaak. Leg anderhalve eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van elk deegrondje en vouw ze tot buideltjes (zie foto).Breng een grote pan water aan de kook en leg de chinkali erin. Wacht tot ze boven komen drijven en kook ze dan nog 6 minuten. Haal ze uit het water en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper.
Een kleine waarschuwing: het is lekker, het ziet er prachtig uit maar het is ook HEEL VEEL werk. Alleen doen als je koken echt leuk vindt.
Chinkali is Georgisch, maar soortgelijke deegkussentjes worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals manti in Oezbekistan, vareniki en galushki in de Oekraïne en pelmini in Rusland.
Serveer dit gerecht bij voorbeeld op 7 januari, wanneer men kerstmis viert in orthodox christelijke landen zoals Georgië. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe. Maar er balletjes van. Bak de balletjes aan alle kanten bruin in olijfolie en laat ze nog 10 minuten sudderen. Serveer met tomatensaus.
