Leg de peren in een
ingevette ovenschaal. Bestrooi ze met de suiker en verdeel de crème fraîche
over de peren. Bak de schotel een half uur op 180 graden.
Bedruip de peren iedere 10 minuten met het vocht, dat er afgelopen is.
Serveer warm.
De kweepeer is een
soort "goudreinet" onder de peren, zurig en aromatisch, maar rauw niet
goed te eten. Er zit veel pectine in en de peren zijn daarom goed om
jam en marmelade mee te maken. Het
woord komt van het Portugese woord voor kweepeer, "marmelo". De vrucht
is al heel lang bekend en werd door de Romeinen met honing bereid. In
de Oosterse keuken wordt de vrucht
ook gebruikt in hartige schotels.
Voor Recepten
met kweeperen, zie kweeperentaart,
kweeperenlikeur
en kweeperenjam.
