Men de beide meelsoorten met de
boter, het ei en de helft van de suiker en kneed dit tot een deeg. Neem
2/3 van het deeg en rol dit uit tot een ronde lap. Bekleed hier een
ingevette springvorm mee. Meng de kweeperen met de overgebleven suiker
en de koekkruiden en schep dit mengsel in de taart. Rol het overgebleven
deeg uit en snijd het in repen. Bedek hiermee de bovenkant van de taart,
zoals bij Hollandse appeltaart. Bak de taart 50 minuten op 165 graden.
De kweepeer is een
soort "goudreinet" onder de peren, zurig en aromatisch, maar rauw niet
goed te eten. Er zit veel pectine in en de peren zijn daarom goed om
jam en marmelade mee
te maken. Het woord komt van het Portugese woord voor kweepeer, "marmelo".
De vrucht is al heel lang bekend en werd door de Romeinen met honing
bereid. In de
Oosterse keuken wordt de vrucht ook
gebruikt in hartige schotels.
Voor Recepten met kweeperen, zie ook
kweeperenjam,
kweeperenlikeur
en kweeperen
uit de oven.
Geïnspireerd door onze vrienden,
de familie Bos in Oosterwolde.