- 2 BLIKKEN TOMAAT (400 gram per stuk)
- 1 UI, gesnipperd
- 2 WORTELS, in blokjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 50 GRAM SPEK, in dobbelsteentjes
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- HANDJE OREGANO, gehakt
- 1 EETLEPEL ACETO BALSAMICO
- 50 GRAM PARMESAANSE KAAS, geraspt
|
|
- 400 GRAM RUNDVLEES, in blokjes
- 1/2 LITER BOUILLON
- 2 UIEN, gesnipperd
- 3 STENGELS BLEEKSELDERIJ, kleingesneden
- 1 BLIKJE KIKKERERWTEN
- 6 TOMATEN, in kleine blokjes
- 1 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 3 EETLEPELS BLOEM
|
Roerbak het spek, de
ui, de wortel, de peper en de knoflook gedurende 5 minuten. Doe de tomaten
erbij, de oregano en 1/4 liter water en breng het aan de kook. Laat
de soep een half uur zachtjes koken en pureer hem vervolgens. Roer de
azijn en de basilicum erdoor en serveer de soep met geraspte kaas erop.
Voor Tomatensoep
recepten, zie ook tomatensoep
en Westlandse tomatensoep.
|
Roerbak de uien, knoflook
en bleekselderij gedurende 5 minuten; voeg het vlees toe en bak het
bruin aan alle kanten. Doe nu de bouillon erbij, de tomaten, de komijnpoeder
en de gember en breng dit aan de kook; laat het anderhalf uur koken,
doe de kikkererwten erbij en kook nog eens een half uur. Roer de bloem
los met 3 eetlepels water en doe dit bij de soep. Kook de soep nog 5
minuten door, roer goed.
|
