- 200 GRAM BLOEM
- 1 EI
- 1 THEELEPEL KARWIJZAAD
- 1/4 UI, gesnipperd
- 50 GRAM BOTER, gesmolten
- 1 1/4 DECILITER MELK
- 100 GRAM BACON, in blokjes
- 1/8 LITER ZURE ROOM
|
|
- 200 GRAM RISOTTORIJST
- 2 TOMATEN, fijngesneden
- 1/2 LITER KIPPENBOUILLON
- 1 UI, gesnipperd
- 1 KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 10 OLIJVEN, gesneden
- 1 EETLEPEL KAPPERTJES
|
Meng de bloem met het
ei, het karwijzaad, de ui, de boter, de melk en peper en zout naar smaak
tot een deeg en rol dit uit. Snijd het deeg in vierkantjes. Breng een
grote pan water aan de kook en kook de galushki tot ze boven komen drijven.
Laat ze op een rek een beetje drogen. Bak de bacon een paar minuten,
voeg de galushki toe en roerbak nog een paar minuten. Draai het vuur
uit en roer de zure room erdoor.
Galushki worden ook
in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere
vorm, zoals chinkali uit
Georgië,
manti in
Oezbekistan
en pelmini in
Rusland.
Dit is een
Oekraïens gerecht. Op 24
augustus 1990
vormden inwoners van Oekraïne een menselijke keten, ter
herdenking van de vorming van hun staat in 1919. Men verklaarde zich
opnieuw onafhankelijk, nu van
Rusland. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
Roerbak de ui, peper
en knoflook vijf minuten in olijfolie. Voeg de rijst toe en roerbak
nog twee minuten. Doe nu de tomaat erbij en de helft van de bouillon.
Breng dit aan de kook en laat het zachtjes koken zonder deksel, roer
goed. Voeg, als bijna alle vloeistof is opgenomen, de rest van de bouillon
toe en kook in totaal 25-30 minuten, roer de hele tijd goed. Voeg op
het laatst de olijven en kappertjes toe.
Voor andere heerlijke
risotto reccepten, zie aspergerisotto,
bloemkoolrisotto,
risotto met makreel
and chocoladerisotto.
|