 |
|
Nederlandse
recepten
Recepten uit
Limburg
|
 |
|
Recepten
uit Libanon
Recepten
met citroen
|
Kerst-
recepten |
Aardappel
recepten |
| |
Knien in 't zoer
Konijn in het zuur
|
|
Knoflook citroenkip
|
- 1 KONIJN, in
stukken
- 4 LAURIERBLADEN
- 50 GRAM GEDROOGDE PRUIMEN,
geweekt
- 4 EETLEPELS AZIJN
- 1 UI, gesnipperd
- 4 PLAKKEN ONTBIJTKOEK, in blokjes
- 500 GRAM AARDAPPELS, geschild
en in kwarten
- 2 APPELS, geschild en in stukjes
|
|
- 600 GRAM KIPFILET
- SAP EN RASP VAN EEN CITROEN
- 6 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 8 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 1/2 THEELEPEL CAYENNEPER
- 500 GRAM
AARDAPPELS, in kwarten
- HANDJE BASILICUM, geknipt
|
Bak de konijndelen bruin en neem ze uit de pan. Fruit
de ui 5 minuten, doe het konijn terug en voeg de lauroer toe, de azijn
en 4 deciliter water. Breng dit aan de kook en laat het een half uur
stoven. Doe de pruimen erbij en stoof nog 10 minuten. Roer de ontbijtkoek
erdoor. Kook ondertussen de aardappels 10 minuten, doe de appels erbij
en kook nog tien minuten. Leg het konijn op een schaal, schep de saus
erover en de aardappels met appels aan de zijkant.
Knien in 't zoer was vroeger een typisch gerecht
voor Eerste Kerstdag.
|
Meng de olijfolie met citroensap en -rasp, zout en
peper naar smaak, cayennepeper en knoflook en marineer de kip in de
helft van dit mengsel gedurende een nacht. leg de kip in een ovenschaal.
Kook de aardappels 10 minuten. Leg de aardappels naast de kip en giet
de rest van de marinade over de aardappels en de kip. Bak dit geheel
een half uur op 180 graden. Bestrooi met basislicum.
Op 9
februari wordt de naamdag
van Sint Marron gevierd in
Libanon. Klik hier
voor de culinaire kalender, waar
je Links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
|
