Knien in 't zoer
Konijn in het zuur
Knoflook citroenkip
- 1 KONIJN, in stukken
- 4 LAURIERBLADEN
- 50 GRAM GEDROOGDE PRUIMEN, geweekt
- 4 EETLEPELS AZIJN
- 1 UI, gesnipperd
- 4 PLAKKEN ONTBIJTKOEK, in blokjes
- 500 GRAM AARDAPPELS, geschild en in kwarten
- 2 APPELS, geschild en in stukjes
- 600 GRAM KIPFILET
- SAP EN RASP VAN EEN CITROEN
- 6 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 8 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 1/2 THEELEPEL CAYENNEPER
- 500 GRAM AARDAPPELS, in kwarten
- HANDJE BASILICUM, geknipt
Bak de konijndelen bruin en neem ze uit de pan. Fruit de ui 5 minuten, doe het konijn terug en voeg de lauroer toe, de azijn en 4 deciliter water. Breng dit aan de kook en laat het een half uur stoven. Doe de pruimen erbij en stoof nog 10 minuten. Roer de ontbijtkoek erdoor. Kook ondertussen de aardappels 10 minuten, doe de appels erbij en kook nog tien minuten. Leg het konijn op een schaal, schep de saus erover en de aardappels met appels aan de zijkant.
Knien in 't zoer was vroeger een typisch gerecht voor Eerste Kerstdag.
Meng de olijfolie met citroensap en -rasp, zout en peper naar smaak, cayennepeper en knoflook en marineer de kip in de helft van dit mengsel gedurende een nacht. leg de kip in een ovenschaal. Kook de aardappels 10 minuten. Leg de aardappels naast de kip en giet de rest van de marinade over de aardappels en de kip. Bak dit geheel een half uur op 180 graden. Bestrooi met basislicum.
Op 9 februari wordt de naamdag van Sint Marron gevierd in Libanon. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je Links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook