Vlierbessencobbler

• 500 GRAM VLIERBESSEN, schoongemaakt
• 8 EETLEPELS SUIKER
• 1 EETLEPEL VANILLESUIKER
• 2 EETLEPELS CUSTARDPOEDER
• 150 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 60 GRAM KOUDE BOTER, in blokjes
• 100 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, geweld en in stukjes small
• 1/2 DECILITER KARNEMELK

• 250 GRAM DADELS, ontpit en fijngehakt
• 50 GRAM AMANDELSPIJS
• 8 VELLEN FILODEEG
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 100 GRAM BOTER, gesmolten
• 4 SINAASAPPELS
• 100 GRAM SUIKER

Meng de vlierbessen met 5 eetlepels suiker, de vanillesuiker, de abrikozen en de custardpoeder en schep dit mengsel in een ingevette ovenschaal. Meng het meel met de boter en een eetlepel suiker tot een kruimelig deeg. Roer vlug de karnemelk erdoor en schep dit mengsel op de vruchten. Bak de cobbler een half uur op 180 graden, strooi de overgebleven suiker erover en serveer hem warm.

Een cobbler is een Amerikaans dessert, gemaakt uit fruit met een deksel van verkruimeld deeg erop, meestal biscuitdeeg. Je kunt ook andere soorten fruit gebruiken, zoals perziken, kersen, appel, of zwarte bessen. De naam komt voort uit het feit dat de toplaag op "cobbles" (grote keien) lijkt. De Engelse naam  is pandowdy (dowdied is verkruimeld). Een cobbler lijkt erg op een kruimeltaart, die kleinere kruimels heeft. Recepten voor cobblers bestaan echter al veel langer.

Zie ook een recept voor mango cobbler.

Rasp de schil van een sinaasappel en pers ze allemaal uit. Pureer de dadels en meng de puree met het sap van een sinaasappel, de rasp, het komijnzaad en de amandelspijs. Bestrijk vier vellen filodeeg met boter, leg op ieder vel nog een en bestrijk weer met boter. Verdeel de dadelpuree over de deeglapjes en rol deze op en sluit ze als toffees. Bestrijk ze weer met boter en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven op 190 graden. Breng intussen het overgebleven sinaasappelsap aan de kok met de suiker en laat dit een kwartier inkoken. Serveer de flapjes met de sinaasappelsaus.